Отправлено: 15.06.07 00:24. Заголовок: Кулинарные непредсказуемости (продолжение)

Господа, предлагаю вам новую тему, где мы можем поделиться кулинарными изысками. Естественно вы понимаете, что рецептов салата "Оливье" и жареной картошки от вас никто не ждет, надо выдать такое, чтобы этого до вас никто и никогда не готовил, и все бы ахнули, как это вкусно!

 Отправлено: 18.05.08 21:16. Заголовок: боцман , ага :sm75: ..

боцман , ага , я вот это вот блюдо оооочень уважаю!!!!! Ну жутко люблю....... Особенно если еще есть что этим блюдом закусить........Уууу.....

 Отправлено: 19.05.08 11:09. Заголовок: Какие мы все кулинар..

Какие мы все кулинарно-непредсказуемые, аж вторая тема пошла. А меня ткт намедни Юрбарс своей кулинаристостью задавила. Я себя считала ого-го! Перед дорогой всегда день на кухне стою, вкусностей наготавливаю, котлетки-курочки там всякие, пирожки-огурчики, но Лиля меня просто убила
А это рулет куриный - объеденье просто!!!

Лилёк! Если ты нам друг и не жадная, открой секреты приготовления, дай рецепты!!!

 Отправлено: 19.05.08 11:47. Заголовок: Samuray-ka не надо ..

Samuray-ka не надо мучиьт студента я уже уехал из дому

 Отправлено: 19.05.08 12:15. Заголовок: Samuray-ka ты меня в..

Samuray-ka ты меня в краску вогнала ,сейчас со временем неочень,вечером расскажу.

 Отправлено: 19.05.08 17:18. Заголовок: Ildar пишет: Samura..

Ildar пишет:

цитата:

Samuray-ka не надо мучиьт студента я уже уехал из дому

Я не студента мучую, я сама себя мучую воспоминаниями

 Отправлено: 19.05.08 17:45. Заголовок: Samuray-ka пишет: Я..

Samuray-ka пишет:

цитата:

Я не студента мучую, я сама себя мучую воспоминаниями

и меня за одно!!!!

 Отправлено: 19.05.08 18:50. Заголовок: Ildar Ты не пробовал..

Ildar Ты не пробовал этих вкусностей, поэтому тебе не так мучительно

 Отправлено: 19.05.08 19:17. Заголовок: Samuray-ka пишет: т..

Samuray-ka пишет:

цитата:

тебе не так мучительно

но всё таки.....

 Отправлено: 12.08.08 16:24. Заголовок: Берёшь кусок палтуса..

Берёшь кусок палтуса(можно другую жирную рыбу), щедро поливаешь лимонным соком, соевым соусом(эти два ингридиента обязательны), специи на вкус. Оставляешь на 1 час. Есть два варианта приготовления : диетический - в пароварке, и вкусный в духовке.
В пароварке ничего сложного - положила, включила, через 30-40 мин. готово.
В духовке - укладываешь кожей вниз, на каждый кусочек по тоненькому колечку лука, и по ломтику Пармезана(не тереть), ломтик сыра должен накрыть палтус. 20 минут просто запекаешь, и на 10 мин. включаешь гриль.
Самое важное - соусы :
1 вариант.
Цукини трёшь на мелкой тёрке (без кожицы) пассируешь в сливочном масле, когда размягчатся, добавляешь мелко нарезанный лук, петрушку, укроп и соль, на медленном огне прогреваешь, чтобы лук размягчился,и вливаешь сливки, огонь сделать, как можно меньше, нельзя допускать сильного кипения, иначе сливки свернуться, и увариваешь, до состояния сметаны.
2 вариант
Шампиньоны режешь дольками, обжариваешь с луком на сливочном масле до готовности, вливаешь сливки, укроп, петрушку, соль, специи по вкусу,огонь сделать, как можно меньше, нельзя допускать сильного кипения, иначе сливки свернуться, и увариваешь, до состояния сметаны, в конце добавить 1-2 зубчика чеснока .
Поливать соусом прямо в тарелках.
На гарнир великолепно подходит цветная капуста, слегка припущенная в кляре.

 Отправлено: 12.08.08 16:26. Заголовок: Чистишь картошку, на..

Чистишь картошку, нарезаешь кружочками, толщиной около 1 см. Подвариваешь до полуготовности. Цветную капусту, разбираешь на соцветия и тоже подвариваешь. Баклажаны нарезать кольцами, слегка припустить в масле, выложить на салфетку, чтобы убрать излишки масла. В глубокий противень укладывать слоями : картошка, мелко нарезаный лук, нарезаные кольцами помидоры, баклажаны, цветная капуста и сверху палтус кожей вниз, палтуса слегка присыпать мелко нарезаным луком, полить лимонным соком. Соль и специи по вкусу. Можно, минут за 10 до готовности посыпать тёртым сыром.Готовить в духовке около 40мин.
Это невероятно вкусно

 Отправлено: 12.08.08 16:27. Заголовок: Для следующего блюда..

Для следующего блюда понадобится замороженный морской mix, знаете , в пакетиках всякая морская сикарашка - мидии, осьминог и т.д,можно и по отдельности морепродукты кому какие нравятся.
Два помидора ошпарить кипятком, опустить в холодную воду и снять кожицу, нарезать большими кусками. Выложить на сковородку с сильноразогретым растительным маслом, туда же, тоже крупнонарезаный лук и сладкий перец, два зубчика чеснока раздавить ножом и в ту же смесь. Часто помешивая жарим на сильном огне минуты 3-4, вываливаем туда же предварительно размороженный микс, солим, перчим, добавляем свежую петрушку и укроп в большом колличестве. Перемешивая жарим, пока не выкипит жидкость.Добавляем нарезаный острый перец чили. Выливаем туда же рюмку коньяка и быстро поджигаем. Снять с огня и немедленно по тарелкам. На готовку этого блюда уходит, от силы, 10-15 минут. Я обычно его готовлю, когда гости неожиданно нагрянули, и вкусно, и гостей в шок приводит

 Отправлено: 12.08.08 16:29. Заголовок: Утка с черносливом, ..

Утка с черносливом, курагой и грецким орехом
Берём любую утку, отделяем рукой шкурку от мяса на грудке, чтобы получился "карман". Мелко режем чернослив, курагу и грецкий орех(100гр каждого), туда же добавляем мелко нарезанную небольшую луковицу, соль перец. Всё это набиваем в утиный карман, хорошенько приминаем, натираем утку смесью из карри, оливкового масла, мускатного ореха, внутрь(в попу) вставляем целый лимон с насечками примерно до середины. Вправляем крылышки под шкурку, на ножки - Фольгу, и в разогретую духовку, Ставим вариться мелкую неочищенную картошку - варим до неполной готовности. В подваренную картошку, добавляем немного сока, который за это время уже выделился из утки, встряхиваем несколько раз, чьтобы сок распределился по картошке, и в духовку, к уточке. Уточку поливать соком не надо!!! Минут за пять до окончания готовки, обмазываем утку мёдом. Общее время приготовления - 60 минут. Мнямка

 Отправлено: 12.08.08 16:39. Заголовок: "Солянка морская..

"Солянка морская"
Из морепродуктов - Сёмга(или форель), осьминоги, креветки.
Овощи - картофель, лук, морковь, перец сладкий, помидоры.
Специи - укроп, петрушка, розмарин, перец чёрный, лавровый лист.
В кастрюле ставим воду(2\3 кастрюли), закипит - нарезаную крупными кусками картошку. 1 маленькую луковку очистить от шелухи, и бросить вместе с картошкой.
На оливковом (!!!) масле слегка припускаем лук, морковь, сладкий перец нарезанный соломкой.
Помидоры бланшируем, очищаем от кожицы, режем и в зажарку.
Когда сварится картошка, вытаскиваем луковку,закидываем зажарку, солим, перчим, бросаем лаврушку и зелень, когда закипит, в следующей последовательности - осьминоги, ждём 5 мин, сёмга, ждём 2 мин, креветки, закипает, выключили. Не забыть достать лаврушку!!!!!
В итоге, солянка должна быть достаточно густой, не как обычный суп. Колличество продуктов я не указываю, каждый на своё усмотрение.

 Отправлено: 12.08.08 16:46. Заголовок: Джара пишет: и гост..

Джара пишет:

цитата:

и гостей в шок приводит

Я когда Фломбэ делаю, у меня мама всегда от страха чуть не в обморок падает.
Джара пишет:

цитата:

Минут за пять до окончания готовки, обмазываем утку мёдом.

А я утку обмазываю медом за несколько часов до приготовления, а чтобы мед не горел накрываю сверху фольгой, а чтобы корочка потом глянцевая была за 10 мин до готовности убираю. А про карман никогда не знала, яблоки, чернослив и орехи в попу пихала. Надо по-твоему способу попробовать!

 Отправлено: 12.08.08 17:01. Заголовок: Samuray-ka пишет: ..

Samuray-ka пишет:

цитата:

яблоки, чернослив и орехи в попу пихала.

в попе должен быть лимон! Его потом нарезаешь, он вкусненький такой

 Отправлено: 12.08.08 17:10. Заголовок: Джара у меня желудок..

Джара у меня желудок свело, и слюни замотали

 Отправлено: 12.08.08 17:11. Заголовок: Гулова Юлия Бегом на..

Гулова Юлия Бегом на кухню котовить по Джара иным рецептам!

 Отправлено: 12.08.08 17:14. Заголовок: А гуся можно вместо ..

А гуся можно вместо утки?Во зацепило прямо слюни бегут

 Отправлено: 12.08.08 17:16. Заголовок: Тайга пишет: Во зац..

Тайга пишет:

цитата:

Во зацепило прямо слюни бегут

А палтус не зацепил?

 Отправлено: 12.08.08 17:17. Заголовок: Samuray-ka МОРЕПРОДУ..

Samuray-ka МОРЕПРОДУКТОВ НЕТТТУУУУУ

 Отправлено: 12.08.08 17:18. Заголовок: Samuray-ka Все зацеп..

Samuray-ka Все зацепило!Но под рукой только гусь!

 Отправлено: 12.08.08 17:19. Заголовок: Samuray-ka пишет: А..

Samuray-ka пишет:

цитата:

А палтус не зацепил?

да это читать НЕЛЬЗЯЯЯЯ!!!!!!!!!! желудок урчит

 Отправлено: 12.08.08 17:24. Заголовок: Гулова Юлия пишет: ..

Гулова Юлия пишет:

цитата:

да это читать НЕЛЬЗЯЯЯЯ!!!!!!!!!!

Можно, эт ещё и готовить просто!

 Отправлено: 12.08.08 17:26. Заголовок: Джара а еще проще в ..

Джара а еще проще в гости прийти

 Отправлено: 12.08.08 17:41. Заголовок: Гулова Юлия пишет: ..

Гулова Юлия пишет:

цитата:

Джара а еще проще в гости прийти

Ага! К Джара можно запросто, а главное - близехонько!

 Отправлено: 12.08.08 17:44. Заголовок: Samuray-ka пишет: А..

Samuray-ka пишет:

цитата:

Ага! К Джара можно запросто, а главное - близехонько!

ну да, щас такси закажу, да нет проблем за кем заехать???

 Отправлено: 12.08.08 17:45. Заголовок: Гулова Юлия пишет: ..

Гулова Юлия пишет:

цитата:

Джара а еще проще в гости прийти

Ага, давай, сейчас выходи, к новому году подоспеешь, а уж вкусности обещаю!

 Отправлено: 12.08.08 17:48. Заголовок: Гулова Юлия пишет: ..

Гулова Юлия пишет:

цитата:

за кем заехать???

маленький крючочек сделай- в Саратов заехай, я завсегда с коллективом готова

 Отправлено: 12.08.08 18:24. Заголовок: ей хозяйки, подскажи..

ей хозяйки, подскажите со своего опыта как вкусненько цуникинии (вид кабачков) на зиму замаринировать?! У нас нынче урожай большой очень! Спасибочки!

 Отправлено: 17.08.08 11:28. Заголовок: А вот мой обед сегод..

А вот мой обед сегодня:

Куринные желудки тушеные с красным сладким перцем


и запеканка творожная...