Отправлено: 05.08.09 13:58. Заголовок: домашняя кладовая (заготовки впрок)

Рецепт помидоров
состав на 3-х литровую банку:
- помидор сколько влезет
- 1шт. болгарсого перца
- 1.5 л воды
- 2 ст.л. соли
- 3 ст.л. сахара
- 3 ст.л. уксуса
- 5-6 горошин черного перца
- 1-2 лавровых листа
помидоры и перец (очищенный и нарезанный произвольными кусочками) укладываются плотно в банку, 2 раза заливается кипятком, в третий раз маринадом, закатать. Кушайте на здоровье
(рассол такой вкусный, что никогда не оставался после поедания помидор, особенно в праздники )

 Отправлено: 07.08.09 15:22. Заголовок: Из сливы, красной ил..

Из сливы, красной или черной смородины можно сварить ткемали. Все делаю на глаз. Ягоды, растительное масло, немного сахара, соль, хмели сунели. Варим ягоды, раст. масло., сахар и соль (+ немного воды). Довели до кипения, кипятим не более 5 минут. Пробиваем через сито или дуршлаг. Добавляем хмели-сунели, доводим до кипения, кипятим 3-4 минуты, постоянно помешивая, закатываем в небольние баночки. С мясом, рисом, рыбой, да и просто с хлебом А главное - никаких "Е".

 Отправлено: 07.08.09 17:26. Заголовок: NADINE пишет: а из ..

NADINE пишет:

цитата:

а из алычи можно так наливку делать?

У меня алычи вообще нет. Никогда не делала.

 Отправлено: 07.08.09 17:38. Заголовок: женская водка - пол..

женская водка - полная бутылка свежей малины заливается хорошей водкой - на три дня на солнце - потом ягоды изьять - напиток в холодильник и употреблять по назначению - вкус офигенный - закуски не нада!

 Отправлено: 07.08.09 17:49. Заголовок: Игорь питерский пише..

Игорь питерский пишет:

цитата:

на три дня на солнце -

Можно, конечно, но любое экстрагирование проводят в тени. В тепле можно, на солнце- не правильно.

 Отправлено: 07.08.09 18:03. Заголовок: Байбури Шанди я не ..

Байбури Шанди
я не спец - делал по рецепту - ставил на окно бутылку - продукт очень вкусный - густой малиновый запах и вкус

 Отправлено: 07.08.09 19:07. Заголовок: именно в бутылке? ка..

именно в бутылке? как закупоривать? сколько градусов на выходе? какова на вкус (типа смородиновая у Абсолют?) а как на организм действует - лечебные св-ва малины присутствуют?

 Отправлено: 07.08.09 19:11. Заголовок: Игорь питерский Спас..

Игорь питерский Спасибо! Попробую сделать.

 Отправлено: 07.08.09 20:44. Заголовок: NADINE пишет: сколь..

NADINE пишет:

цитата:

сколько градусов на выходе

Примерно 20-30.Зависит от ягоды.

 Отправлено: 08.08.09 09:13. Заголовок: Поздних твердых сорт..

Поздних твердых сортов. Они мочёные получаются.

 Отправлено: 08.08.09 21:37. Заголовок: У кого есть вкусный ..

У кого есть вкусный рецепт икры из кабачков и баклажанов

 Отправлено: 09.08.09 10:24. Заголовок: АIrina706 пишет: вк..

АIrina706 пишет:

цитата:

вкусный рецепт икры из кабачков и баклажанов

для длительного хранения или сразу к столу? часть рецептов оказалась без указания количества исходного сырья - "на глаз, по-вкусу"....

 Отправлено: 09.08.09 11:01. Заголовок: NADINE пишет: часть..

NADINE пишет:

цитата:

часть рецептов оказалась без указания количества исходного сырья - "на глаз, по-вкусу"....

Вот это-то и проблема. Моя бабушка делала потрясающие помидоры и вишневку, рецептов не осталось Больше такого не пробовала...

 Отправлено: 09.08.09 11:13. Заголовок: ДЖАНА пишет: и вишн..

ДЖАНА пишет:

цитата:

и вишневку, рецептов не осталось Больше такого не пробовала...

Попробуйте наливку по моему рецепту. Очень просто и очень вкусно. Только не торопитесь её быстро выпить. Дайте настояться как следует.

 Отправлено: 09.08.09 11:27. Заголовок: Баклажаны+перец+поми..

Баклажаны+перец+помидоры пекутся на углях до готовности.Потом снимаются шкурки и все мелко рубится.Мелко рубится лук.Соль,подсолнечное масло и зелень-по вкусу.Если закрывать,то требуется стерилизация.Можно,конечно,это все сделать и в духовке,лучше на гриле,но за-а-паха и особенного вкуса не будет.
Как правило,когда собираются особенно близкие друзья,это блюдо является основным в любое время года.Делается всем дружным коллективом.Мясо и все остальное потом.
Из пропорций-баклажанов должно быть больше.

 Отправлено: 09.08.09 11:31. Заголовок: По поводу наливок-я ..

По поводу наливок-я вот,например,не люблю сладкие.Ягоды просто заливаются водкой и настаиваются,но не три дня,а 1-1,5 мес в темном месте.И еще мне нравится настойка на черносливе.Ее можно делать круглый год.

 Отправлено: 09.08.09 13:11. Заголовок: NADINE пишет: для д..

NADINE пишет:

цитата:

для длительного хранения или сразу к столу?

и то и другое и моня без хлеба

 Отправлено: 09.08.09 14:00. Заголовок: самый простой к сто..

самый простой к столу - баклажаны испечь на огне,
Ирина61 пишет:

цитата:

Можно,конечно,это все сделать и в духовке,лучше на гриле,но за-а-паха и особенного вкуса не будет

снять кожицу, покрошить как-попало, заправить раст. маслом, чесноком, зеленью и еще чем хотите, соль, перец Для меня лично, если есть на столе баклажаны ( в любом виде) - все остальное "мелкое в глазах"
Irina706 пишет:

цитата:

моня без хлеба

правда желательно с хлебом

 Отправлено: 09.08.09 17:05. Заголовок: Байбури Шанди пишет:..

Байбури Шанди пишет:

цитата:

Только не торопитесь её быстро выпить.

С этим то как раз проблем нет, я из тех кто готовит...Спасибо.

 Отправлено: 09.08.09 17:16. Заголовок: Байбури Шанди чтобы ..

Байбури Шанди чтобы сделать наливку, обязательно из вишни косточки удалять?
Что-то совсем я разленилась......

 Отправлено: 09.08.09 22:02. Заголовок: Марианна Какой хорош..

Марианна Какой хороший вопрос, я бы обязательно вспомнила в последний момент про косточки!

 Отправлено: 09.08.09 22:26. Заголовок: Марианна пишет: обя..

Марианна пишет:

цитата:

обязательно из вишни косточки удалять?

Очень советую! Тогда нет опасности получить большую дозу синильной кислоты. Чем дольше стоит наливка, тем больше ВСЕХ в-в переходит в спирт(водку). В том числе и синильная к-та из косточек.
В то же время, чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Про косточки я сразу написала.

ДЖАНА С косточками-для нелюбимых гостей....

 Отправлено: 09.08.09 22:39. Заголовок: Байбури Шанди Спаси..

Байбури Шанди Спасибо!
Буду делать из черной смородины.
Байбури Шанди Ирина, большое спасибо за рецепт

 Отправлено: 09.08.09 22:47. Заголовок: Марианна пишет: Буд..

Марианна пишет:

цитата:

Буду делать из черной смородины.

Не старайтесь, чтобы ягоды были отборные. Мятые слегка тоже пойдут, только совсем свежие. Из целых, отборных сок не смешивается с водкой.
Очень вкусная получается "клюковка" и "брусничка"!!!!

 Отправлено: 09.08.09 23:41. Заголовок: наливки ,клюковки -а..

наливки ,клюковки -а икру то из баклажан и кабачков хто нить откроет тайну рецепта или нет

 Отправлено: 10.08.09 07:43. Заголовок: Байбури Шанди пишет:..

Байбури Шанди пишет:

цитата:

ДЖАНА С косточками-для нелюбимых гостей....

Таких в дом не пущаем. Так что придется вишенки ковырять

 Отправлено: 10.08.09 08:15. Заголовок: В прошлом году броса..

В прошлом году бросала уже всякие рецепты
http://www.cao.borda.ru/?1-18-30-00000042-000-60-0-1234436528

 Отправлено: 10.08.09 08:25. Заголовок: Что-то я сомневаюсь,..

Что-то я сомневаюсь,что за столь короткое время из косточек что-нибудь может выделится.Тем более,что и водка всего 40 гр.

 Отправлено: 10.08.09 10:47. Заголовок: Ирина61 http://jpe...

Ирина61 скока усего много спасибо -пошла делать заготовки

 Отправлено: 12.08.09 20:32. Заголовок: Огурцы "ка..

Огурцы "как из бочки".Рецепт моей мамы:
Огурцы,лучше совсем свежие,прям с грядки
Соль-2 ст. ложки без верха на литр воды
Укроп с зонтиками
Листья черной смородины
Листья вишни
Хрен-листья или кусочки корня
Перец черный горошком
Перец душистый горошком

Можно положить эстрагон,аромат сразу меняется.

Происходит засолка так:
Папа утром собирает огурчики и приносит их маме,мама огурчики моет и раскладывает по банкам вместе с пряностями(мама кладет огурцы горизонтально),потом заливает рассолом. Вода для рассола нужна простая,не кипяченая, из колодца, процедить через фильтр и растворить в ней соль,мама делает огурцы в 3-х литровых банках,на такую банку нужно приблизительно 1,25 литра рассола.Так огурчики стоят трое суток(72часа).Через 72 часа рассол слить в кастрюльку и поставить на плиту,а пока рассол кипит ,залить огурчики кипятком,чтобы прогрелись.Когда рассол закипит,воду из банок слить,залить кипящим рассолом и банки закупорить,перевернуть крышкой вниз,дать остыть,потом можно перевернуть и убрать на хранение.Рассол мама сливает через шумовку,чтобы пряности не высыпались.
Так же мама солит кабачки молодые и патиссоны,а можно сделать и ассорти из огурцов ,кабачков и патиссонов,получается очень вкусно и красиво.

 Отправлено: 12.08.09 22:59. Заголовок: Conviva http://jpe...

Conviva