Отправлено: 05.08.09 13:58. Заголовок: домашняя кладовая (заготовки впрок)

Рецепт помидоров
состав на 3-х литровую банку:
- помидор сколько влезет
- 1шт. болгарсого перца
- 1.5 л воды
- 2 ст.л. соли
- 3 ст.л. сахара
- 3 ст.л. уксуса
- 5-6 горошин черного перца
- 1-2 лавровых листа
помидоры и перец (очищенный и нарезанный произвольными кусочками) укладываются плотно в банку, 2 раза заливается кипятком, в третий раз маринадом, закатать. Кушайте на здоровье
(рассол такой вкусный, что никогда не оставался после поедания помидор, особенно в праздники )

 Отправлено: 19.09.09 19:14. Заголовок: alabaika http://jpe..

alabaika у нас в этом году не много.

 Отправлено: 19.09.09 21:29. Заголовок: я сегодня тоже ходи..

я сегодня тоже ходил в лес, пос своим секретным тропам, нашел более двух десятком молодых белых, но только два гриба были не червивые

 Отправлено: 20.09.09 15:43. Заголовок: ДЖАНА пишет: Из сли..

ДЖАНА пишет:

цитата:

Из сливы, красной или черной смородины можно сварить ткемали.

а можно поподробнее

 Отправлено: 25.09.09 08:28. Заголовок: Irina706 Спасибо за ..

Irina706 Спасибо за рецепт соуса из слив . Вчера сделала , очень вкусно , похоже на ткемали . При встрече с меня причитается .
Только я все перекрутила на мясорубке и сахара дала чуть меньше , а соли чайную ложку но с горкой . В банки не закрывала , поставила в холодильник , т.к. чувствую , что соус домашние съедят за пару дней

 Отправлено: 26.09.09 00:15. Заголовок: dollez пишет: Спаси..

dollez пишет:

цитата:

Спасибо за рецепт соуса из слив

не за что на здоровие
я заготовками не занималась года 2-3 а в этом году даже муж смеётся что я как с ума сошла кажный день чего нить заготавливаю-кризис наверное
вот кстати ещё парочка интересненьких заготовочек
3 кг. помидоров
1 кг. перца
1 кг. моркови
1 кг. лука
всё порезать кубиком кроме морковки-её на тёрке натереть
добавить 3 столовых ложки соли,оставить на 6 часов.Затем добавить 100 гр.растительного масла не рафинированного,6 ст.л. песка и 100 гр. уксуса.Перемешать довести до кипения.Только закипело-разложить в стерилизованные банки ,закатать и в одеяло закрыть до остывания
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
и вот ещё помидоры маринованные с луком
1 литр воды
0.5 стакана уксуса
1 ст.ложку соли/чуть с верхом/
1 ст. ложку сахара
Всё вскипятить и залить помидоры/уксус вливают в маринад в конце после закипания/
в стерилизованные банки на дно укладывают лук,чеснок,кусочек горького перца немного хрена
затем помидоры в конце 5 листиков лаврушки ,10 горошков чёрного перца ещё 2-3 колечка репчатого лука и немножко хмели -сунели
банки заливают маринадом,стерилизуют 10-15 минут

 Отправлено: 26.09.09 00:20. Заголовок: dollez пишет: При в..

dollez пишет:

цитата:

При встрече с меня причитается .

 Отправлено: 29.09.09 23:28. Заголовок: dollez пишет: А кто..

dollez пишет:

цитата:

А кто знает рецепт сырой Аджики

Всем привет, Мы последние два года делаем так называемый- ХРЕНОДЕР- на мясорубку перекручиваете 300гр. корня зрена, 300гр чеснока и 3 кг помидор, соль по вкусу, все тщетельно перемешивается и по банкам,но хранить только в холодильнике

 Отправлено: 30.09.09 10:24. Заголовок: шерхан Спасибо , че..

шерхан Спасибо , чего чего , а хрена на участке повылазило
Сделаю - отпишусь

 Отправлено: 30.09.09 11:18. Заголовок: вот ещё рецепт аджик..

вот ещё рецепт аджики
2 кг помидор
8 головок чеснока
10 шт. красного болгарского перца
5 шт. горького перца
4 средних корешка хрена
400 гр.петрушки и 200 укропа
всё енто через мясорубку ,потом довести до кипения и варить 5 минут.Затем разложить в стерилизованные банки
чисто от себя а не по рецепту я добавляю соль и уксус по вкусу

 Отправлено: 05.10.09 11:39. Заголовок: может кто подск..

может кто подскажет что можно сделать из калины говорят она то же пользительная особенно для сердца, а вот как и когда ее готовить не знаю

 Отправлено: 05.10.09 14:47. Заголовок: На 3 странице немног..

На 3 странице немного о калине уже говорили.Я ее замораживаю и расходую по мере необходимости в виде морса или добавки в чай.

 Отправлено: 05.10.09 19:39. Заголовок: БАБЛОНКА пишет: что..

БАБЛОНКА пишет:

цитата:

что можно сделать из калины

Джем, как из красной смородины. Он только горчить будет в любом случае.

 Отправлено: 06.10.09 01:55. Заголовок: http://jpe.ru/gif/s..

Ирина61 пишет:

цитата:

На 3 странице немного о калине уже говорили.Я ее замораживаю и расходую по мере необходимости в виде морса или добавки в чай.

в морозилке места нет Байбури Шанди пишет:

цитата:

Джем, как из красной смородины. Он только горчить будет в любом случае.

спасибо попробую

 Отправлено: 07.10.09 16:44. Заголовок: Если калина на..

Если калина на соцветиях,можно связать в букетики и так развесить на застекленном балконе и использовать по мере необходимости.Моя бабушка всегда развешивала так на неотапливаемой веранде,очень красиво получается.
И если сок отжимать руками,очень аккуратно и не раздавить не одной косточки или семечки(не знаю как они у калины называются),то сок будет без горчинки,у меня всегда совсем не горький.Хотя может сорт такой,у калины много разных сортов,наверное есть и с горчинкой.

 Отправлено: 08.10.09 15:33. Заголовок: шерхан пишет: ХРЕНО..

шерхан пишет:

цитата:

ХРЕНОДЕР

У нас это называется ХРЕНОВИНОЙ. Но это прошлый век. Уже редко кто делает, на любителя. А вот самодельная аджика в моде. Мы
делаем не по весу, а по вкусу, но без хрена и уксуса. И на хлебушек вместо маслица - цимус.

 Отправлено: 09.10.09 13:20. Заголовок: Conviva пишет: Если..

Conviva пишет:

цитата:

Если калина на соцветиях,можно связать в букетики и так развесить на застекленном балконе и использовать по мере необходимости.Моя бабушка всегда развешивала так на неотапливаемой веранде,очень красиво получается. И если сок отжимать руками,очень аккуратно и не раздавить не одной косточки или семечки(не знаю как они у калины называются),то сок будет без горчинки,у меня всегда совсем не горький.Хотя может сорт такой,у калины много разных сортов,наверное есть и с горчинкой.

вот спасибочки---- надо попоробывать.

 Отправлено: 09.10.09 13:34. Заголовок: БАБЛОНКА ,попробуйте..

БАБЛОНКА ,попробуйте и вино из калины сделать,я писала рецепт в этой теме,если конечно калины много.Вино очень вкусное получается.
Своей подруге я возила вино из калины и из черноплодной рябины,так и она и ее гости предпочитают калиновое.

 Отправлено: 07.07.10 14:56. Заголовок: Поделитесь,пожалуйст..

Поделитесь,пожалуйста,секретами заготовок из крыжовника.

 Отправлено: 07.07.10 15:10. Заголовок: Ирина61 пишет: Поде..

Ирина61 пишет:

цитата:

Поделитесь,пожалуйста,секретами заготовок из крыжовника.

Я потеряла рецепт соуса, никак не могу найти. Он из крыжовника ЛЮБОГО, чеснок, соль специи, еще что-то. Вот, если найдете где-ЭТО ВЕЩЬ!!! Идет к мясу в огромном количестве.

 Отправлено: 07.07.10 15:29. Заголовок: По типу ткемали долж..

По типу ткемали должен получится?

 Отправлено: 07.07.10 15:53. Заголовок: Ирина61 пишет: По т..

Ирина61 пишет:

цитата:

По типу ткемали должен получится?

Ткемали отдыхает! Нужно поспрошать народ, может, кто делает.

 Отправлено: 07.07.10 16:33. Заголовок: Байбури Шанди спасиб..

Байбури Шанди спасибо!Пока нашла просто соус из крыжовника и чатни.Начну с этого.

 Отправлено: 07.07.10 17:17. Заголовок: подскажите, можно че..

подскажите, можно черную смородину с медом вместо сахара перетирать? или другой способ заготовки с наименьшей тепловой обработкой или без оной?

 Отправлено: 07.07.10 17:34. Заголовок: NADINE ,лучше не смо..

NADINE ,лучше не смородину перетирать,а выжать из смородины сок и смешать этот сок с сахаром или медом.И витамины все сохраните и удобно напитки делать(ни шкурок,ни зернышек,размешал в воде и готово)!

 Отправлено: 07.07.10 21:26. Заголовок: Conviva спасибо!А вы..

Conviva спасибо!А вы через соковыжималку делаете сок?А с сахаром или медом смешивать с нагреванием (пастеризация нужна?)? как укупоривать?
Мне бы такой рецепт, чтоб по-натуральнее, меньше контактов с металлом и тепловой обработки

 Отправлено: 07.07.10 21:38. Заголовок: NADINE пишет: Мне б..

NADINE пишет:

цитата:

Мне бы такой рецепт, чтоб по-натуральнее, меньше контактов с металлом и тепловой обработки

Заморозка.

 Отправлено: 07.07.10 22:12. Заголовок: Ирина61 1 кг крыжовн..

Ирина61 1 кг крыжовника + 1 кг апельсинок вместе с кожуркой пропустить через мясорубку, засыпать 1 кг сахара, оставить на сутки, перемешать и в банки. Вкусненько и свеженько зимой. И неочень понятно из чего это сделано.

 Отправлено: 07.07.10 23:17. Заголовок: ЮлияСПб спасибо боль..

ЮлияСПб спасибо большое!
ДЛЯ ВСЕХ-ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

 Отправлено: 08.07.10 10:28. Заголовок: NADINE пишет: через..

NADINE пишет:

цитата:

через соковыжималку делаете сок

Не обязательно,можно и по старинке,через несколько слоев марли.Кладете несколько ложек ягод в марлю,делаете такой кулек,и толкушкой давите прямо в кульке,отжимаете,и сразу сок сливаете в отдельную посуду.Жмых в кастрюльку,как все отожмете,сварите из него компот(не забудьте этот компот процедить).Только много ягод в кулек не кладите,неудобно сок выжимать.
NADINE пишет:

цитата:

А с сахаром или медом смешивать с нагреванием

Нагревать не надо,просто перемешивать надо как следует,до полного растворения сахара или меда!Сахар сам по себе прекрасный консервант и без нагревания.Только сахара много надо,на 1 стакан сока ,стакана 4 сахара уходит.И главное мешать,мешать и мешать...Если все хорошо растворится,то на следующий день уже будет очень крепкое желе.Да,и добавляйте сахар постепенно,сначала 1 стакан как следует размешайте,потом следующий и т.д.Мороки конечно много,но оно того стоит!
NADINE пишет:

цитата:

как укупоривать?

Обычной крышкой,главное банки и крышки как следует промыть и высушить,если хотите прогрейте над паром.Разложите желе по банкам и закройте.Все!
Хранится оно прекрасно и в теплом помещении,погреба или холодильника не требует.Правда на жару,которая у нас сейчас я бы в погребе до осени подержала,а потом и в доме можно хранить.

 Отправлено: 08.07.10 21:18. Заголовок: Conviva СПАСИБО! оче..

Conviva СПАСИБО! очень подробно и доходчиво!