хочу уточнить,я беру не заморозку,а свежак. Мне звонят с фермы,спрашивают надо ли мясо,говорят сколько примерно кг,если мне надо,то режут,разделывают,я приезжаю и забираю все чистенькое,свеженькое,порубленное на крупные куски.А уже дома кладу в морозильный ларь. В основном это маленькие телята или молодые бычки(вынужденный убой),иногда бывает так,что корова отелилась и после отела встать не может,кажется парез это называется,таких тоже не "тянут" под нож и дело с концом.
иногда бывает так,что корова отелилась и после отела встать не может,кажется парез это называется,таких тоже не "тянут" под нож и дело с концом.
Ир, ну, кто тебе такое сказал? Парез лечится на раз-два. Про вынужденный убой -это сказочка для нервных собачников. Всё то, что отправляют на корм собакам -падёж, господа, и боле ничего. Самое качественное из которого -мёртворожденный телятки.
При желании-не сомневаюсь,но не на этой ферме,им проще сказать,что не лечится и зарезать,а потом продать собачникам. Увы.Ениш пишет:
цитата:
Про вынужденный убой -это сказочка для нервных собачников
Возможно,но мне всегда говорят по какой причине режут. Последний раз брала совсем маленького теленочка,весом 20кг,его корова лягнула сильно,лечить не стали. Летом брала бычка,который на цепочке удавился,когда спросила,как так получилось,ответили,один за другого цепью замотался и удавился. Если больная скотина,и режут по тому,как не лечтся,то всегда предупреждают,что это мясо,например,щенкам лучше не давать, и сырым не давать.Но я такое вобще не беру.
Пост N: 10468
Откуда: Россия, Моск.обл. Жуковский.
Отправлено: 17.09.13 21:33. Заголовок: Nik M пишет: недав..
Nik M пишет:
цитата:
недавно забрал полтуши прямо с бойни. Бык сломал ногу (у человека- бедро), дорезали, гематома -мясо не товарного вида.
Я не про бойню. Там много всего хорошего от нормально забиенных. Я про потушную продажу из с-х предприятия за копейки собачникам в Московском и близлежащих регионах. На бойнях мяса мало. они шакалят по окрестностям и не брезгуют закупать вынужденный забой , если мясо имеет более-менее приличный вид для промпереработки (не кровавое и не тухлое). Кто будет продавать по 50, ежели можно толкнуть за 100? И, не разово, а постоянно?
Отправлено: 17.09.13 21:52. Заголовок: да вот да, все, что ..
да вот да, все, что слишком дешево - напрягает. Я уточнила у мужа: по 75 говядина, по 40 -нечищенный рубец, если 200 кг, прям к дому подвозят. Мясо с лИпецка. Нареканий на внешний вид нет. А вот уж падеж это или что еще - не знаю, даже не спрашивала(((
Обрезь, конечно, обрези рознь. Бывает, что очень жирное, и много срезаешь. В тушевом больше мяса-меньше жира, и кости с хрящиками) А вообще не поделитесь координатами, хотелось бы по возможности попробовать. А вообще у таких продавцов должны быть какие-то справки от санэпидемстанции или нет?
да, вроде, нечему там процесс убыстрять.. не знаю. И, наблюдений таких не было -я мясо собакам и не варила никогда. только головизну. sergDin пишет:
цитата:
В тушевом больше мяса-меньше жира, и кости с хрящиками)
На счёт жира -это, какая корова... А, на счёт костей -очень их много Телятинка-дохлятинка это, да-это вещь! там проедается всё. А, от говяжьих мослов одни неприятности -один прикопает, другой сунется... потом растаскивай их
Отправлено: 17.09.13 23:35. Заголовок: Ениш пишет: в личк..
Ениш пишет:
цитата:
в личку скинула.
Ениш пишет:
цитата:
А, на счёт костей -очень их много
много, но мусталыжки достаточно мясистые. Иногда, не зимой, конечно, такая мясистая штуковина весь ужин заменит) Ениш пишет:
цитата:
А, от говяжьих мослов одни неприятности -один прикопает, другой сунется... потом растаскивай их
Ну у нас две разнополые собаки, и молодая сученция 11 мес. из врослого кобеля не веревки - канаты вьет. Все отдаст, сам. Даже будку свою ей отдал, как в сказке, когда не помню кто, зайчик вроде, козу на ночь в дом пустил, а она его в итоге выгнала, вот так и у нас, теперь Евушка в будке его нежится , а он в чужую не идет - скромно рядышком ютится на деревянном настиле или сверху.
Отправлено: 18.09.13 08:22. Заголовок: А чего рубец то у ва..
А чего рубец то у вас такой золотой? На наших фермах его вообще на скотомогильник выкидывают... Я по 10 р забираю, когда надо. Вымя, уши, печень по той же цене. Голова без шкуры с мясом 120 руб.
И телятина по 30 руб, вынужденный забой. Зимних много с пневмонией, их колят, не лечат. Я своих кормила сырым, никаких проблем. Есть и хорошие телята, позвонишь, скажешь, что надо, забойщик пойдет и кольнет мне первого попавшегося, абсолютно здорового.
Пост N: 10473
Откуда: Россия, Моск.обл. Жуковский.
Отправлено: 18.09.13 10:04. Заголовок: Chingiz пишет: А че..
Chingiz пишет:
цитата:
А чего рубец то у вас такой золотой? На наших фермах его вообще на скотомогильник выкидывают..
ну, были и у нас времена... кончились. скотинку с 90-х годов перевели почти под корень в Московском регионе- осталась, дай бог, третья часть поголовья, и, та в районах, удалённых от столицы. В нашем, например, близком,из 16-ти совхозов, в живых осталось 4 и те на ладан дышать.
Есть и хорошие телята, позвонишь, скажешь, что надо, забойщик пойдет и кольнет мне первого попавшегося, абсолютно здорового.
До чего ж народ доверчивый! Такое впечатление, что забойщик главный человек на ферме! Это какой же хозяин (начиная от телятников-скотников-бригадиров до управляющего, зоотехника, главного зоотехника, владельца) даст, забить здоровое, принадлежащее ему животное, чтобы продать за бесценок?! Не знаете - как устроено производство, так хоть логику "включите". Ениш пишет:
цитата:
Телятинка-дохлятинка это, да-это вещь!
По мне, так, питательность телят стремится к 0. Было время - мог брать сколько увезу (без денег). "Не в коня овес". Nik M пишет:
цитата:
недавно забрал полтуши прямо с бойни. Бык сломал ногу (у человека- бедро), дорезали, гематома -мясо не товарного вида.
Чет непонятно. Гематома на бедре, а забраковали пол-туши. Ну ладно - перелом, а ведь бывают не гематомы, а абцессы - это когда лечили-лечили ( ), да не вылечили. Предположим задок коровы (обычно коров лечат - есть смысл) весит 45-50кг, из которых абцесс и прилегающая мышечная, не пригодная, ткань килограмм 5-7 (а то и больше), ну и костей килограмм на 15-18 и того: только половина мяса будет пригодна для кормления. Т.е., цена увеличивается в два раза. alabaika пишет:
цитата:
почему кровяное мясо варится быстрее?
Есть такое понятие - созревание мяса. Так вот, "здоровому" мясу, на бойне, особо созревать не дают, остыло и в холодильник. "Кровяное" - это видимо падеж, то, что не успели прирезать и спустить кровь. С падежом никто возиться не будет - он мог и сутки и двое пролежать, а в это время, шло ферментативное созревание. Можете и свежему мясу дать созреть (хоть сутки) и потом приготовить для себя. alabaika пишет:
цитата:
Если больная скотина,и режут по тому,как не лечтся,то всегда предупреждают,что это мясо,например,щенкам лучше не давать, и сырым не давать.
Тут смысл в том, что "не лечатся" - значит уже все испробовали и животное, скорее всего, напичкано лекарствами.
Пост N: 10480
Откуда: Россия, Моск.обл. Жуковский.
Отправлено: 18.09.13 11:19. Заголовок: Аскор пишет: По мне..
Аскор пишет:
цитата:
По мне, так, питательность телят стремится к 0. Было время - мог брать сколько увезу (без денег). "Не в коня овес".
Ну, не знаю.. было время, когда брать могла даром и на выбор (т.е. я там работала и знала от чего кто загнулся и чем кого лечили-не лечили) собаки очень хорошо выглядели. т.е овёс был в коня.
Отправлено: 18.09.13 11:52. Заголовок: А пикальное мясо? Од..
А пикальное мясо? Одно время брала его, смешивала с обрезью с небольшим количеством жирка. Пока мне не сказали, что пикальное мясо по питательности = 0
Отправлено: 18.09.13 12:32. Заголовок: Я своим девочкам ..
Я своим девочкам заказываю мясо с частной бойни. При заказе от 20-ти кг. привозят в любое место. Стоимость 30 р. за кг. Причем, за эту стоимость можно взять рубец, обрези или молодых телят (мясо с костями). Я один раз интересовалась откуда телятки, мне ответили, что забивают "нестандартных" телят. Мясо разбираю сама и иногда очень хочется некоторые кусочки в свой холодильник положить, поскольку оно ничем не отличается от мяса, которое для людей продают. Насчет питательности сказать не могу, т.к. мои девки только зимой более-менее толстыми выглядят, когда гулянки сокращаются и едят в разы больше. Они себе сами питание регулируют.
Пост N: 1117
Откуда: Россия, Краснодарский край, Староминская
Отправлено: 18.09.13 12:38. Заголовок: Беру по 15 р обрезь ..
Беру по 15 р обрезь говяжью(жира нет почти)- там в основном обрезь с головы,c печени, почки, бычьи причиндалы. А также рубец чищеный . Беру на бойне мясокомбината, замороженные в брикеты, что очень удобно . Т ч кто рядышком, скажу где брать))).
Отправлено: 18.09.13 12:43. Заголовок: Аскор пишет: До че..
Аскор пишет:
цитата:
До чего ж народ доверчивый! Такое впечатление, что забойщик главный человек на ферме! Это какой же хозяин (начиная от телятников-скотников-бригадиров до управляющего, зоотехника, главного зоотехника, владельца) даст, забить здоровое, принадлежащее ему животное, чтобы продать за бесценок?! Не знаете - как устроено производство, так хоть логику "включите".
Юр, Вы все знаете, я смотрю!
Я знаю, как устроено производство! Более чем, именно изнутри знаю!
Огромная ферма, более 1000 голов. А Вы не знаете, как можно списать здоровое животное, чтоб деньги в карман положить? Да, можно и найти дороже потребителя, но проще продать проверенному потребителя, пусть дешевле, но без палева (простите за жаргон). Который сам приедет, тихонько заберет, наличечку отслюнявит и никому ничего не скажет! Да, пытались хорошее мясо мне дороже продать, но я сама сказала, что дороже 30 брать не буду точно! Они успокоились!
Сразу вспомнила рассказ Лены Венди про причиндалы, но сама как-то ни разу не сталкивалась.
Кстати, мой поставщик очень гибкий человек и идет навстречу. Я попросила его не класть нам печень, селезенку и он прислушался к моей просьбе. Может, поэтому с бычьими причендалами не пришлось столкнуться.
Отправлено: 18.09.13 13:14. Заголовок: Мне честно всегда го..
Мне честно всегда говорят по какой причине забит теленок. Говорят,какое мясо можно и для себя использовать, а какое не стоит... Те, что померли своей смертью на скотомогильник увозятся.
У меня муж на этой ферме долго работал. Так что я знаю структуру именно изнутри.
Нет, там не окрас, там "огрехи опорно-двигательного аппарата и прочее.."
Если честно, в сказки давно не верю, но то что привозит этот поставщик меня устраивает (до этого несколько разных поменяла по причине качества). Опять же к пожеланиям прислушивается и мясо всегда свежее, незалежавшееся. У нас часть собачников, кто еще по-прежнему "заморачивается" натуралкой, к нему перешли.
Пост N: 10486
Откуда: Россия, Моск.обл. Жуковский.
Отправлено: 18.09.13 13:23. Заголовок: Chingiz пишет: Те, ..
Chingiz пишет:
цитата:
Те, что померли своей смертью на скотомогильник увозятся.
те, что вынужденно забиты называются скрытым падежом. им помереть спокойно не дали. Chingiz пишет:
цитата:
У меня муж на этой ферме долго работал. Так что я знаю структуру именно изнутри.
Ага, у меня и муж и сама..,а, как нас там не стало, телят дохлых брать перестали- их до гибели ширяют всем, чем не лень (это раньше а-б были на ферме -пенициллин, да стрептомицин, а, сейчас -полный спектр).
Я своим по-первости сама чистила (муж пальцем у виска крутил), но ели они его без энтузиазма. Стоило плюнуть на чистку и так дать, так сразу все съели.
Отправлено: 18.09.13 13:37. Заголовок: Ениш пишет: Ну, не ..
Ениш пишет:
цитата:
Ну, не смешите,ей богу
Ирина Ивановна, написала же, что в сказки не верю, но качество устраивает. Просто я продолжила Ваше высказывание про "нестандартный окрас". Я, когда себе мясо покупаю, не во всем уверена, а Вы про собак. По крайней мере здесь у меня есть возможность выбирать и претензии высказывать. Он не первый мой поставщик, но наиболее устраивающий по качеству. (Муж иногда посмеивается, что я на своих девочках "свихнулась" и при возможности в вольер жить съеду)
Пост N: 10489
Откуда: Россия, Моск.обл. Жуковский.
Отправлено: 18.09.13 13:52. Заголовок: КсенияМ пишет: в ск..
КсенияМ пишет:
цитата:
в сказки не верю, но качество устраивает.
Ну, это главное. Просто, если у телёнка проблемы с опорной функцией -большие подозрения на стрептококковую инфекцию.И, если, его, таки, прирезали, значит, антибиотикотерапия не помогла.. ну, и вывод... Самая лучшая телятина -мёртворожденные (как правило -крупный плод, тяжёлые роды, гибель телёнка от гипоксии. всё чистенько)
Возможно, так оно и есть, просто он не стал мою "женскую" психику травмировать. Главное, чтоб девочкам нравилось. Моей старшей проще голодать, чем есть то, что ей не нравится (Метод простой: миску переворачивает и уходит).
Отправлено: 18.09.13 17:53. Заголовок: Chingiz пишет: А Вы..
Chingiz пишет:
цитата:
А Вы не знаете, как можно списать здоровое животное, чтоб деньги в карман положить?
Давайте называть вещи своими именами! Это преступление, совершенное группой (кроме бойца и покупателя, в цепочке должны быть врач и бригадир - это как минимум) лиц, по предварительному сговору. Вот я, в такие "игры" не играю - не мальчик. Поэтому, возьму пусть дороже, но знаю, что не ворованное - и накладную на дорогу дадут и вет/справку, если нужно.
Пост N: 1418
Откуда: Россия, Свердловская обл. г. Асбест
Отправлено: 20.09.13 10:02. Заголовок: Nik M Nik M пишет: ..
Nik M Nik M пишет:
цитата:
в области можно и по 30 брать..
мне тут с магазина который собачкам продукцию оставляет. помощь приюту привезли. жилки по 80 р кг. вымя по 50 р кг. обрезь 240 р - кг. рбец по 50 р кг. причем рубец приперли со всем содержимым я долго раззорялась. говорю вы на эти 5000 тр могли у нас 100 кг мяса купить. и рубца 150 кг. да причем хорошего качества. а то с этого магазина привезли за не малые деньги с запашком мясо и рубец который половину выкинули. сказали в следующий раз меня послушают кудаехать
Отправлено: 12.01.14 00:17. Заголовок: Люди , я так думаю :..
Люди , я так думаю : Сейчас в мясе для людей то уверенным на 100% нельзя быть. Но мне кажется что маленький теленок надежней ( залечить еще не успели)? Сама брать стала, но у нас по 110 руб. А насчет бычьих яиц, Вы это зря. Это для людей то почти деликатес( в вареном виде как язык, нужно только промыть) Но собаке даю сырые . Когда взяла первый раз, подруги себе половину выпросили. Если заинтересовало, рецепты приготовления можно найти в интернете.
Все даты в формате GMT
3 час. Хитов сегодня: 6
Права: смайлы да, картинки да, шрифты нет, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет
Кому интересно,Калужская обл.,пишите,буду делиться. 
боюсь,что нет
Телятинка-дохлятинка это, да-это вещь! там проедается всё. А, от говяжьих мослов одни неприятности -один прикопает, другой сунется... потом растаскивай их 
У нас за 70р. только кости разве что.
. Беру на бойне мясокомбината, замороженные в брикеты, что очень удобно 
. Т ч кто рядышком, скажу где брать))).
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума
